به گزارش هزارماسوله ، الهه حسنزاده در گفتگو با خبرنگار گروه اقتصادی شبکه اطلاعرسانی «مرصاد»؛ اظهار داشت: از دوران کودکی به آشپزی و شیرینیپزی علاقهمند بودم و همواره آرزو داشتم این علاقه را به فعالیتی حرفهای و پایدار تبدیل کنم؛ سال ۱۳۹۷ فعالیت خانگی خود را آغاز کرده و تصمیم گرفتم مسیر کارآفرینی را بهصورت جدی دنبال کنم.
وی افزود: بهدلیل نبود امکان دریافت مدرک رسمی در شهرستان، به تهران رفتم و از طریق سازمان فنی و حرفهای مدارک کیکپزی و شیرینیپزی را کسب کردم؛ همزمان، با عضویت در گروه خیریه حمایت از بانوان سرپرست خانوار، آشپزخانهای خانگی بهصورت مشترک راهاندازی کردیم.
این بانوی کارآفرین پاوهای تصریح کرد: فعالیت خود را با سادهترین امکانات خانگی از گاز و قابلمههای معمولی تا وسائل ابتدایی آغاز کردیم؛ با پشتکار و حمایت اطرافیان، تجهیزات لازم فراهم شد و کار به مرور توسعه یافت؛ طرح ما نیز با استقبال مردم و مسئولان رو به رو شد.
حسنزاده درباره تجربهای خاص گفت: در جریان برنامه ثبت جهانی شهرستان پاوه و روستای نجار، اداره میراث فرهنگی از ما خواست طی سه روز ۵۹ غذای محلی آماده کنیم؛ تیم ما شبانهروزی تلاش کرد و فهرستی کامل کامل شامل غذاها، دسرها و پیشغذاهای بومی تهیه شد؛ شیرینی «کُته» بیش از سایر محصولات مورد استقبال قرار گرفت.
وی افزود: این موفقیت انگیزهای شد تا کارگاه خود را توسعه دهیم و بهدنبال ثبت برند باشیم؛ با حمایت فعالان اقتصادی و اداره گردشگری، برند شیرینی «کُته» را ثبت و بستهبندی استاندارد طراحی کردیم؛ این اقدام باعث شد توجه بازار و مشتریان افزایش یابد
اشتغال بانوان و تقویت اقتصاد محلی
این بانوی کارآفرین درباره کارگاه خود، گفت: امروز کارگاه ما در دو شیفت فعالیت دارد؛ ۱۳ نفر بهطور مستقیم و حدود ۴۰ نفر بهصورت غیرمستقیم مشغول به کار هستند؛ تمام افراد در بخشهای مختلف، از تولید تا تأمین مواد اولیه، بانوان بومی منطقهاند و این امر موجب اشتغال پایدار و تقویت اقتصاد محلی شده است.
حسنزاده درباره چالشهای مسیر خود، گفت: نگرش سنتی جامعه و تردید خانواده یکی از بزرگترین موانع بود؛ مردم باور نداشتند یک بانوی خانهدار بتواند کارگاه راهاندازی کند؛ حتی خانوادهام ابتدا میگفتند چرا این مسیر را انتخاب کردهام، اما من معتقد بودم باید قدمی برای آینده بانوان بردارم.
وی عنوان کرد: شهرستان پاوه پیشتر کارخانه یا کارگاه تولیدی فعالی نداشت و مشاغل بیشتر به کارمندی و کسب و کارهای خرد محدود بود؛ هدفم راهاندازی نمونهای تولیدی برای نسلهای آینده و ایجاد تحرک اقتصادی منطقه بود؛ دریافت مجوزهای رسمی نیز دشوار بود، زیرا مسئولان فعالیت ما را تنها خانگی تصور میکردند.
این بانوی کارآفرین پاوهای ادامه داد: امروز خوشبختانه صاحب تنها برند خوراکی ثبتشده منطقه هستم و برای جشنوارهها و همایشهای غذایی دعوت میشوم؛ این موفقیت، انگیزهای برای سایر بانوان منطقه است تا مسیر کارآفرینی را دنبال کنند و باور کنند که محدودیتها قابل شکستن است.
حسنزاده به سالهای ابتدایی کارگاه اشاره کرد و گفت: در سالهای اولیه توان پرداخت کامل حقوق وجود نداشت و درآمد محدود بود، اما با صبر و پشتکار ادامه دادم؛ از سال ۱۳۹۹ کارگاهی فعال راهاندازی کردم که ضمن تولید محصول باکیفیت، زمینه اشتغال بانوان را نیز فراهم کرد.
وی درباره انگیزه شخصی افزود: اصلیترین محرک من مشاهده رضایت همکارانم بود که با درآمد خود، نیازهای فرزندانشان را تأمین میکردند؛ این حس مسئولیت و تأثیرگذاری، انرژی مضاعفی برای ادامه مسیر و توسعه کارگاه در من ایجاد کرد.
این بانوی کارآفرین پاوهای درباره شیرینی «کُته»، گفت: این خوراکی از گذشته در پاوه بهعنوان غذای مقوی عشایر و دامداران مصرف میشده است؛ واژه «کُته» در کُردی به معنای کوبیدهشده است، زیرا مواد اولیه با هاون سنگی کوبیده میشد؛ امروزه این محصول سالم، طبیعی و مطابق ذائقه روز تهیه میشود.
حسنزاده افزود: توتی ویژه منطقه، ماده اصلی شیرینی «کُته» است که اکنون ارزش اقتصادی یافته و علاوه بر بازار داخلی، به صادرات نیز رسیده است؛ این امر باعث شده بانوان محلی مسئولیت بیشتری در تولید محصول باکیفیت احساس کنند.
برنامههای توسعهای و بازارهای بینالمللی
وی در توضیح برنامههای توسعهای شیرینی «کُته»، گفت: هدف اصلی توسعه کارگاه و تبدیل آن به مجموعهای بزرگ در شهرک صنعتی و تولید سوغات پاوه است؛ با توسعه کارگاه، زمینه اشتغال بانوان افزایش خواهد یافت؛ صادرات به عراق، آلمان، ارمنستان و دبی آغاز شده و امیدواریم بازارهای اروپایی و خاورمیانه را نیز پوشش دهیم.
این بانوی کارآفرین موفق پاوهای درباره نوآوری در تولید، تصریح کرد: در کنار تولید، بهدنبال ارتقای کیفیت بستهبندی و طراحی محصولات جدید هستیم؛ ایدهها و تجربههای دیگران را بررسی میکنیم تا شیرینی «کُته» نهتنها در منطقه بلکه در سطح بینالمللی شناخته شود.
حسنزاده درباره چالشهای روزمره کارگاه، گفت: مدیریت نیروی انسانی، تأمین مواد اولیه باکیفیت و هماهنگی شیفتها همیشه چالش بوده است؛ اما با برنامهریزی دقیق و اعتماد به بانوان کارآمد، توانستیم مشکلات را پشت سر بگذاریم و کارگاه را به ثبات برسانیم.
وی درباره انگیزه ادامه مسیر، گفت: دیدن رضایت مشتریان و استقبال مردم از شیرینی «کُته» بهترین انگیزه برای من بوده است؛ همچنین شرکت در جشنوارهها و دریافت بازخورد از کارشناسان و همکاران، مسیر توسعه کارگاه را روشنتر کرده است.
این بانوی کارآفرین پاوهای در پایان توصیه کرد: به بانوان علاقهمند صنایع غذایی سنتی میگویم که با پشتکار، صبر و عشق به کار موفقیت حتمی است؛ تلفیق تجربه و علم مسیر را هموار میکند؛ اشتباهات اولیه طبیعی است، اما با پشتکار و استفاده از فرصتها میتوان به نتایج مطلوب رسید.