به گزارش هزارماسوله ،خانم کارآفرینی از شهرستان پاوه، با معرفی شیرینی سنتی «کُته» نه تنها طعم اصیل این منطقه را به جهانیان چشاند، بلکه با تکیه بر مواد طبیعی و ارگانیک، آن را نیز به ثبت ملی رساند.
در دل کوههای سرسبز و زیبای اورامانات در منطقهای که تاریخ و فرهنگ با هم عجین شدهاند، یک خوراکی خوشمزه و سالم از دل طبیعت به دست مردم میرسد؛ «شیرینی کُته».این شیرینی نه تنها در قلب مردم این منطقه جایگاه ویژهای دارد، بلکه از آن بهعنوان نمادی از همت و هنر مردمی یاد میشود که از گذشتههای دور از موهبتهای طبیعی بهره بردهاند. ترکیب ساده، اما فوقالعاده مغذی از توت خشکشده، شیره توت، گردو و پسته وحشی (بنه) سبب شده که این شیرینی علاوه بر طعم دلپذیرش، خواصی بینظیر نیز برای بدن داشته باشد.شیرینی کُته، با طعمی شیرین و کمی ملس، انرژیبخش و سالم است. توت خشکشده، که بخش عمدهای از این شیرینی را تشکیل میدهد، با طعم شیرین طبیعی خود، پایه اصلی کُته را میسازد.
شیره توت، که در طول فرآیند تهیه به طور خاص پخته میشود، به مخلوط شیرینی غلظتی طبیعی و طعمی لطیف میبخشد. گردو، با بافت نرم و طعمی غنی، به این شیرینی خواص مغذی بیشتری اضافه میکند و پسته وحشی (بنه) نیز عطر و طعمی خاص و منحصر به فرد به آن میدهد.
این شیرینی در گذشته برای سفرهای طولانی و کارهای سخت تهیه میشد، به عنوان یک غذای سالم و طبیعی با خواص بینظیر، در سبد غذایی خانوادهها جایگاه ویژهای دارد. امروزه با وجود تغییرات در شیوههای زندگی و ورود شیرینیهای صنعتی به بازار، این خوراکی سنتی همچنان در دل مردم پاوه و اورامانات باقی مانده است.
در این دیار کوهستانی، شیرینی کُته تنها یک خوراکی خوشطعم نیست، بلکه در قلب آن دستان ماهر زنانی است که با عشق و دقت، آن را از طبیعت میسازند. در این میان، داستان الهه حسنزاده، بانویی کارآفرین که کارگاه تولید شیرینی کُته را در شهرستان پاوه اداره میکند، بهعنوان یک نقطه روشن در این مسیر برجسته میشود.
داستان این شیرینی در کارگاه الهه حسنزاده، قصهای است از همت و تلاش بیوقفه برای حفظ یک میراث فرهنگی و در عین حال ایجاد فرصتهای شغلی برای زنان سرپرست خانوار.در حال حاضر هشت نفر بهطور مستقیم در کارگاه مشغول به کار هستند و هشتاد زن دیگر از روستاهای اطراف بهطور غیرمستقیم در جمعآوری مواد اولیه و فرآیند تولید مشارکت دارند.
این سخنان خانم حسنزاده نمایانگر آن است که کارگاه او بیشتر از یک مکان تولیدی، یک مرکز ایجاد اشتغال و حمایت از زنان محروم است.
او با دقت و حوصله درباره روند تولید شیرینی کُته توضیح میدهد: ابتدا گردو و پسته وحشی را با استفاده از سنگهای سنتی آسیاب میکنیم.
سپس این مواد با شیره توت طبیعی و خوشمزه ترکیب میشود تا به یک خمیر نرم و چسبناک تبدیل شود. این خمیر سپس به شکلهای مختلف درآورده و آماده مصرف میشود.
الهه حسنزاده از اهمیت استفاده از مواد طبیعی و بدون افزودنی در تهیه شیرینی کُته میگوید و تأکید میکند؛ این شیرینی بهواسطه استفاده از توتهای طبیعی و شیره توت که در منطقه اورامانات بهوفور یافت میشود، فاقد هرگونه مواد افزودنی، چربی یا قندهای مصنوعی است. طعم شیرینی این خوراکی بهقدری منحصر به فرد و دلنشین است که هر کسی که آن را میچشد، طعم واقعی طبیعت را در آن مییابد.
طبق گفته الهه حسنزاده، این شیرینی انرژیزا به قدری قوی است که با خوردن تنها یک یا دو تکه از آن، تا پایان روز نیازی به خوردن هیچ خوراکی دیگری نیست.
علاوه بر فعالیتهای محلی،خانم حسنزاده به صادرات شیرینی کُته نیز توجه ویژهای دارد.
وی میگوید: ما به کشورهای مختلف از جمله عراق، آلمان، ارمنستان و دبی صادرات داریم. این صادرات نهتنها موجب شناختهشدن شیرینی کُته در خارج از مرزهای کشور میشود، بلکه درآمدزایی برای زنان و خانوادهها را نیز بهدنبال دارد. صادرات شیرینی کُته به کشورهای مختلف، بهویژه در شرایط اقتصادی کنونی، نشاندهنده توانمندی این کارآفرین در معرفی یک کالای سنتی و اورگانیک به بازار جهانی است.
او از تلاشهایش برای ثبت ملی شیرینی کُته میگوید و با افتخار اعلام میکند که با حمایتهای اداره گردشگری شهرستان پاوه و برخی مسئولان شهرستانی مانند فرماندار، توانسته است این محصول را در سطح ملی ثبت کند.
الهه میگوید، این شیرینی هماکنون با نام برند خودم، الهه حسنزاده در بازارهای خارجی شناخته شده و این امر سبب شده که محصولات ما در سطح جهانی معرفی شوند. این شیرینی بهدلیل ویژگیهای منحصر به فرد خود، پتانسیل بالایی برای تبدیل شدن به یک برند جهانی دارد، اما هنوز از حمایتهای لازم برای ثبت جهانی این شیرینی بیبهره است.
شیرینی کُته از آنجا که توانسته است طرفداران زیادی در کشورهای مختلف بهدست آورد، الهه را به ادامه مسیر و گسترش فعالیتهای خود امیدوارتر کرده است. با این حال، راه الهه در این مسیر هموار نبوده و با چالشها و سختیهایی همراه بوده و است.
الهه حسنزاده در پاسخ به سوالات درباره مشکلات مالی و فنی میگوید: متأسفانه کارگاه ما به دلیل محدودیت فضا به مساحت 110 متر و نبود امکانات کافی، نمیتواند بهطور کامل پاسخگوی نیازها باشد، به دلیل محدودیتهای فضا و مشکلاتی که برای تهیه و ارسال مواد اولیه از دیگر مناطق وجود دارد. همچنان نیازمند حمایتهای مالی هستیم تا بتوانیم زیرساختهای کارگاه را بهبود بخشیم و تولید خود را افزایش دهیم. در حال حاضر فضای محدود کارگاهی مانع از گسترش تولیداتمان میشود.
وی همچنین از مسئولین محلی میخواهد، که به منظور تسهیل فرآیندهای کاری، تسهیلات لازم برای توسعه کارگاه را فراهم کنند. الهه همچنین دومین درخواست خود را در زمینه آموزش و ارتقای مهارتهای فنی مطرح میکند.
او بر این باور است که برای حفظ کیفیت محصول و رقابت در بازارهای جهانی، نیاز به بهروزرسانی مهارتها و تکنولوژیهای تولید دارد و معتقد است؛ باید در زمینه تکنیکهای نوین تولید و بستهبندی بهروزرسانی کنیم تا محصولاتی با کیفیت بالاتر و متناسب با استانداردهای جهانی تولید کند.
سومین خواسته الهه حسنزاده، ایجاد تسهیلات برای اشتغالزایی بیشتر زنان سرپرست خانوار است.
او میگوید: اگر از سوی مسئولین حمایت شویم، میتوانیم فرصتهای شغلی بیشتری ایجاد کنیم و تعداد بیشتری از زنان سرپرست خانوار را مشغول به کار کنیم.
الهه حسنزاده که همواره تلاش کرده است با استفاده از توانمندیهای موجود در منطقه، فرصتی برای اشتغالزایی و تولید محصولات طبیعی فراهم کند، بهعنوان یک زن کارآفرین، الگوی خوبی برای سایر زنان سرپرست خانوار در شهرستان پاوه و مناطق دیگر شده است.
او با همت خود نشان داده است که با وجود مشکلات و محدودیتهای زیادی که در راهاندازی یک کسبوکار مواجه است، با پشتکار و عزم راسخ میتوان به موفقیتهای بزرگی دست یافت.شیرینی کُته با طعم خوشمزهاش، نهتنها در دل مردم این دیار جا خوش کرده است، بلکه بهعنوان یک نماد از همت و تلاش مردمان اورامانات، توانسته است در عرصه جهانی شناخته شود.
این شیرینی نهفقط یک خوراکی، بلکه یک نماد از فرهنگ، تاریخ و تلاشهای بیوقفه مردمی است که با دستان خود، زندگی بهتری برای خانوادهها و جامعه خود میسازند.سلام پاوه
نظر شما
دیدگاه های ارسال شده توسط شما، پس از تایید توسط مدیریت در وب سایت منتشر خواهد شد